CAIGUAS RELLENAS DE CARNE CON PEPIAN DE GARBANZOS
caiguas rellenas
- 4 caiguas
- 1 taza de aceite
- 1 taza de cebolla picada
- 3 ajos picados
- 1/2 cucharada aji amarillo en pasta
- 1/2 cucharada aji panca en pasta
- 1/2 kilo carne de res molida
- 1 taza de caldo de carne
- 1/2 taza de pasas negras
- 4 aceitunas sin pepa
- 2 huevos duros picados
- Sal y pimienta
Pepian
- 1 taza de aceite
- 1 taza de cebolla picada
- 1 cucharada aji amarillo molido
- 1/2 taza de tocino ahumado picado
- 1 cucharadita de pimenton en polvo
- 1/2 kilo de garbanzos remojados y molidos
- 4 tazas de caldo de carne
CAIGUAS RELLENAS DE CARNE CON PEPIAN DE GARBANZOS
Dificultad
Tiempo
- 20 - 30 Min
Porcion
- 4 porciones
CAIGUAS RELLENAS DE CARNE CON PEPIAN DE GARBANZOS
Preparacion
Caigua Rellenas
- En una olla con el aceite guise la cebolla, el ajo, el aji amarillo y el aji panca durante cinco minutos. Agregue la carne, la sal y la pimienta; suba el fuego y fria durante cinco minutos. Vierta el caldo y cocine veinte minutos. En los ultimos cinco minutos añada las pasas y las aceitunas cortadas en tiras. Retire del fuego e incorpore el huevo.
- Rellene las caiguas con la preparacion anterior y cocinelas al vapor durante 15 minutos. Reserve.
Pepian
- Para el pepián haga un aderezo con el aceite, la cebolla, el ajo, el aji amarillo y el tocino.
- Fria siete minutos. Eche el pimenton, el garbanzo, el caldo caliente y cocine moviendo constantemente durante treinta minutos.
- Añada más caldo caliente si fuese necesario.
- Sirva la caigua rellena con el pepián y si desea arroz blanco.
CAIGUAS RELLENAS DE CARNE CON PEPIAN DE GARBANZOS
Datos de la Preparacion